Ricette di Cucina italiana– cibook.it » antyjus

Torta alle fragole con crema di mascarpone

antyjus — Sat, 12 May 2012 19:34:12 +0000

Amalgamate tutti gli ingredienti della pasta frolla e lavorateli fino ad ottenere una palla d’impasto liscia. Stendetela con un mattarello, posizionate in una teglia rotonda da torta salata, bucherellate la superficie con una forchetta e mettete nel freezer per 5 minuti. Passato il tempo cuocete in un forno scaldato a 180°C per circa 20 minuti. Mentre cuoce la pasta frolla, preparate la crema. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco, frullatelo successivamente con il mascarpone e lo yogurt. Quando il disco di pasta frolla e la crema sono freddi, assemblate la torta: spalmate la crema sopra il disco e posizionate sopra le fragole, lavate e pulite precedentemente. Prima di servire lasciate riposare la torta qualche oretta nel frigo. La crema di mascarpone è una validissima sostituzione alla crema pasticcera che si usa di solito in torte di questo genere. Provate per credere!

Polpette di merluzzo e olive

antyjus — Sun, 06 May 2012 10:01:31 +0000

Lessate le patate, mentre raffreddano tagliate a pezzettini piccoli il pesce. Schiacciate le patate e mescolatele bene con il merluzzo. Unite il prezzemolo tritato, le olive tagliate con la mezzaluna e l’aglio tritato. Formate le polpettine, passatele nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggetele in olio caldo. Servite con salse a scelta.

Crema di pomodori secchi

antyjus — Sun, 06 May 2012 10:00:07 +0000

Mettete i semi di papavero in uno scolino a rete fitta, versateci sopra l’acqua bollente e lasciate raffreddare. Tritate il prezzemolo. Pelate la mela, tagliatela a pezzi e cospargeteli con il succo di limone, così per evitare che scurisca. Adesso unite tutti gli ingredienti e frullate, in fine aggiungete i semi di papavero. Se la crema risulta essere un po’ secca, aggiungete poco olio dal quale avete tolto i pomodori secchi. Questa crema può essere servita come antipasto, con le patatine o del pane. Io l’ho anche provata come condimento per la pasta ed era altrettanto buona.

Zeppole di ciurilli

antyjus — Mon, 30 Apr 2012 12:55:54 +0000

Cominciate la preparazione lavando i fiori di zucchine ed eliminando la parte interna del fiore. Asciugate e tagliate a pezzi piccoli. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, versateci la farina ed il sale mescolando bene per evitare la formazione dei grumi. L’impasto dovrebbe essere abbastanza liquido. Aggiungete i fiori di zucchine, coprite con un panno pulito e lasciate riposare per 2 ore in un luogo caldo. Scaldate l’olio in una casseruola. Formate palline dall’impasto aiutandovi con due cucchiai. Friggete finché le palline non diventino dorate. Prima di servire lasciatele riposare un attimo su dei fogli di scottex. Servite le zeppole ben calde e se vi piace salatele in superficie.

Tagliatelle con fave e ricotta

antyjus — Sat, 21 Apr 2012 11:51:12 +0000

Come prima cosa preparate le fave. Sgranatele e scottatele in acqua bollente per 2 minuti. Scolate e passate sotto acqua fredda corrente. Private le fave della pellicina che le ricopre, passandole, una a una, fra pollice e indice. Rosolate la metà delle fave in una padella con 1 cucchiaio di olio, aggiungete 1 mestolo di brodo caldo e regolate di sale e pepe. Coprite la padella con il coperchio e cuocete per 10-12 minuti.
Quando sono pronte, fatele raffreddare e frullatele con la ricotta, la menta, un pizzico di cannella, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Lavate il limone e grattuggiate la scorza. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salatela. Versate le fave rimaste nell’acqua bollente e cuocetele per 2 minuti. Adesso aggiungete la scorza di limone e, subito dopo, le tagliatelle. Procedete con la cottura come indicato sulla confezione di pasta.
Scolate il tutto, tenendo da parte 1 mestolino di acqua da cottura. Trasferite la pasta nella padella e unitela alla crema di fave. Lasciate insaporire per qualche istante, unendo poca acqua di cottura alla volta. Servite con un calice di vino bianco.

Flan di asparagi e carote light

antyjus — Wed, 18 Apr 2012 19:47:47 +0000

Cominciate preparando le verdure: raschiate le carote, tagliatele a rondelle e cuocetele a vapore per 10 minuti. Pulite gli asparagi, pelateli con un pelapatate e lessateli per 5 minuti in acqua bollente. Dopo averli scolati, raffreddateli sotto l’acqua corrente. Frullate separatamente le verdure.
Adesso preparate la besciamella: portate a ebollizione il latte con l’alloro ed il cipollotto sbucciato e tagliato a metà. Spegnete, lasciate riposare 5 minuti, poi versate il latte a filo sulla farina filtrandolo attraverso un colino in una casseruola e mescolate con una frusta. Cuocete la besciamella su fiamma bassa per 5 minuti, regolate di sale, pepe e noce moscata. Incorporate ad ogni crema di verdura metà della besciamella, un uovo, un albume, metà del parmigiano, un pizzico di sale e mescolate. Foderate una teglia da plum cake con la carta da forno, imburratela leggermente su tutti i lati. Versateci prima la crema di carote e poi quella di asparagi. Posatela in un’altra teglia da forno, quella va riempita di acqua bollente fino a 2/3 dell’altezza della teglia con le creme. Infornate a 180°C per 35 minuti. Prima di sformare il flan, lasciatelo intiepidire. Ottimo se servito assieme alla fonduta di gorgonzola.

Pollo con porri e pancetta di Jamie Oliver

antyjus — Wed, 21 Mar 2012 17:49:54 +0000

Accendete il forno e fatelo riscaldare a 200°C. Mentre il forno si scalda lavate e pulite i porri, tagliate successivamente le parti bianche a rondelle di circa 0,5 cm di spessore. In una ciotola mescolate i porri con il burro, il vino, una manciata di timo, sale, pepe ed un filo d’olio. Adagiate il tutto in una terrina. Avvolgete le fette di petto di pollo in pancetta e posatele sopra il letto di porri. Spolverate in superficie con del timo e versateci sopra un filo d’olio. Cuocete in forno riscaldato per circa mezz’ora.

Bocconcini di pollo al pompelmo, sesamo e miele

antyjus — Sun, 11 Mar 2012 18:09:06 +0000

Prendete il petto di pollo, tagliatelo a bocconcini nella misura che più vi piace e metteteli in una ciotola. Preparate la marinata: spremete il succo di due pompelmi, aggiungete la salsa di soia ed un cucchiaino di olio evo. Mescolate bene e versate sopra la carne che dovrebbe essere completamente coperta. Lasciate riposare per 30 minuti. Nel frattempo in una padella asciutta tostate i semi di sesamo e mettete da parte. Scolate bene la carne ma conservate tutto il liquido. Friggete i bocconcini in una padella con un filo d’olio, a fine cottura aggiungete il liquido della marinata e cuocete a fuoco vivo per ridurre la salsa. Infine aggiungete il miele e i semi di sesamo, mescolate finché il miele non si sciolga per bene, a quel punto versate un cucchiaino di senape. Salate e pepate a vostro piacimento. Servite con riso basmati od orzo perlato.

Torta al cioccolato con pere e amaretti

antyjus — Sun, 19 Feb 2012 21:04:40 +0000

Cominciate a preparare la ricetta pelando le pere e tagliatele a spicchi. Disponete le pere in una padella, versateci sopra il rum e cuocete sul fuoco basso finché il liquido non evapori (potete anche aggiungere un po’ d’acqua). Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria assieme a 100 g di burro e lasciate a intiepidire. In una ciotola sbattete il burro restante con 50 g di zucchero e i tuorli d’uovo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungeteci il cioccolato fuso e unite gli amaretti sbriciolati con le mani, la farina setacciata e il lievito. Montate gli albumi a neve ferma e una volta pronti incorporateci lo zucchero restante. Unite delicatamente gli albumi montati all’impasto mescolando dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo.Versate metà dell’impasto in una tortiera del diametro 22-23 cm foderata con la carta da forno, disponeteci sopra le pere e coprite con l’altra metà dell’impasto. Infornate per circa 40 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Servite la torta una volta fredda, se volete potete cospargerla con lo zucchero a velo.

Risotto mantecato alla panna e porri

antyjus — Sun, 19 Feb 2012 21:00:46 +0000

In una padella scaldate l’olio assieme al burro, aggiungete il riso ed i porri tritati finissimi, mescolate finché entrambi gli ingredienti non assorbano il condimento e cuocete per 15 minuti versando un mestolo di brodo caldo via via che viene assorbito. 5 minuti prima della fine unite la panna, mescolate, regolate di sale e pepe. Mettete il risotto nei piatti e servite cosparso di parmigiano grattugiato.