Insalata di farro con verdurine croccanti

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

300 gr di farro
2 carote
Un po’ di sedano
100 gr di rucola
1 cetriolo
200 gr di pomodorini Pachino
Olio extra vergine di oliva q.b.
1 cipolla dolce di Tropea
Sale q.b.
Qualche foglia di basilico

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

20 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Risciacquate il farro in acqua fredda e scolatelo per bene, dopodiché cuocetelo in abbondante acqua salata per 20 minuti. Mentre il farro cuoce, iniziate a pulire tutte le verdure.
Tagliate le carote, il cetriolo e il sedano a dadini molto piccoli. Affettate la cipolla sottilmente.Tagliate i pomodorini a metà e spezzettate con le mani le foglie di basilico e la rucola.
Mettete tutte le verdurine in una insalatiera, salate e condite con olio e un goccio di aceto balsamico. Quando il farro sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Quando sarà raffreddato per bene, unitelo all’insalata di verdure. Lasciate riposare in frigo un’oretta in modo che i sapori si armonizzino per bene tra loro e servite.

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Biografia:
…in realtà sono una trent(3)enne come tante. Mi piace scrivere, leggere e amo VIAGGIARE!!!! Dipingo, sperimento, invento, distruggo, costruisco, rompo (davvero taaaanto) e, soprattutto, adoro mangiare e cucinare! Credo fermamente che solo attraverso gli odori e i sapori della sua cucina si possono conoscere veramente la cultura, le tradizioni e l'anima di un Paese.

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