Involtini di peperoni con caprino

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Dosi per 8 persone

Ingredienti della ricetta:

1 peperone giallo
1 peperone rosso
150 gr. formaggio caprino
80 gr. formaggio spalmabile
1 cucchiaio di panna liquida
1 cucchiaio olio evo
Fili di erba cipollina
1 pezzetto di scalogno
Sale, pepe q.b.

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

18 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Lavate (non asciugate) i peperoni e sistemateli sull’apposita gratella del forno a microonde, cuocete a potenza massima funzione grill per 10 minuti. Terminato il tempo girate i peperoni e ripetete l’operazione (20 minuti totali dovrebbero bastare a far staccare bene la pelle mantenendo la polpa abbastanza soda).
Mettete i peperoni in un sacchetto di carta da pane, chiudeteli bene e fate raffreddare, si speleranno molto facilmente, e riduceteli a falde.
In una ciotola mischiate il formaggio caprino e la robiolina, condite con la panna e l’olio, salate e pepate, tagliuzzate qualche filo di erba cipollina con le forbici, spremete con lo spremiaglio lo scalogno e mischiate molto bene.
Stendete le falde di peperone, salate leggermente e mettete al centro un cucchiaino abbondante di crema di formaggio, arrotolate il peperone e legate con i fili di erba cipollina.
Tagliateli a metà e dopo averli sistemati nel piatto da portata irrorateli con un goccio di buon olio evo.

Vino consigliato:

Pinot Chardonnay delle Venezie

Adatta anche per:

Vegetariani

Stagione:

Primavera Estate

Autore

Guru

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Note
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