Mezzalune al cavolfiore

La ricetta è stata inserita da I pranzi del Sabato

Dosi per 12 persone

Ingredienti della ricetta:

Pasta violata o pasta brisè
¼ di cavolfiore non troppo grosso (circa 300 gr)
½ cipolla piccola
Olio extravergine di oliva q.b.
3 o 4 acciughine sott'olio
10 olive nere
2 bustine di zafferano
3 cucchiai di polpa di pomodoro pelato sminuzzata finemente
1 manciata di pistacchi tritati
1 manciata di uva passa
1 cucchiaino di zucchero
1 presa di sale
Oli di semi di arachide per friggere q.b.

Preparazione:

2 ore

Cottura:

1/2 ora + il tempo della frittura

Difficoltà:

Alta
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Preparazione della ricetta

Pulisci il cavolfiore privandolo delle foglie esterne e stacca dal tronco centrale – che scarterai – i vari bouquet che compongono la pianta. Disponi i bouquet, con il gambo verso il basso, nella vaporiera a lascia cuocere a vapore sino a che il cavolfiore non sia bello tenero, se non hai la vaporiera puoi farlo bollire in poca acqua …continua a leggere la ricetta del food-blogger

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Biografia:
La famiglia era grande, una ventina di persone, tutti i sabati insieme. Non si spaventava mamma a dovere cucinare per tante persone, si alzava presto. Dalle sette del mattino, a volte anche prima, dalla cucina si spandeva il profumo di cibi ben cucinati, preparati con buoni ingredienti ma sopratutto con tanto amore. Il menù variava tutte le settimane, mamma aveva tanta fantasia ed un'arsenale di ricette alcune ereditate da sua madre, alcune di tradizione locale, altre create o rielaborate da lei. Un patrimonio culturale che proverò a condividere, con le parole semplici e chiare che usava mamma per trasmettere a me tutto il suo sapere.

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