Olive confettate

La ricetta è stata inserita da I pranzi del Sabato

Dosi per 12 persone

Ingredienti della ricetta:

2 kg. di olive verdi da mensa colte dall'albero
200 gr. di sale grosso
1 mazzetto di foglie di alloro e finocchietto selvatico secco

Preparazione:

1 ora

Cottura:

-

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

La prima cosa da fare è far perdere l’amaro alle olive. Il metodo industriale prevede l’uso della soda caustica… hai presente quel gusto acidulo astringente delle olive verdi “comprate”? Ecco, dimenticatelo, perché con tanta pazienza si può togliere l’amaro dalle olive con un metodo assolutamente naturale, che prevede l’uso della sola acqua …continua a leggere la ricetta del food-blogger

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Vegani

Stagione:

Autunno

Autore

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Biografia:
La famiglia era grande, una ventina di persone, tutti i sabati insieme. Non si spaventava mamma a dovere cucinare per tante persone, si alzava presto. Dalle sette del mattino, a volte anche prima, dalla cucina si spandeva il profumo di cibi ben cucinati, preparati con buoni ingredienti ma sopratutto con tanto amore. Il menù variava tutte le settimane, mamma aveva tanta fantasia ed un'arsenale di ricette alcune ereditate da sua madre, alcune di tradizione locale, altre create o rielaborate da lei. Un patrimonio culturale che proverò a condividere, con le parole semplici e chiare che usava mamma per trasmettere a me tutto il suo sapere.

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