Panadas desnudas

La ricetta è stata inserita da I pranzi del Sabato

Dosi per 6 persone

Ingredienti della ricetta:

300 gr di pasta violata (in alternativa pasta brisè o pasta fillo)
300 gr di piselli (peso sgusciato)
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 piccolo cipollotto
Sale q.b.
1 cucchiaino di zucchero
8 – 10 carciofi sardi spinosi (dipende dalla dimensione)
Succo di limone q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Sale q.b
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di ricotta
1 pizzico di maggiorana secca
18 uova di quaglia

Preparazione:

1 ora

Cottura:

20 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Monda i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliandoli circa a metà per eliminare le spine ed ottenere un bel cuore composto soltanto da foglie tenere. Taglia i cuori di carciofo prima a metà per il lungo, e poi a fettine …continua a leggere la ricetta del food-blogger

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Biografia:
La famiglia era grande, una ventina di persone, tutti i sabati insieme. Non si spaventava mamma a dovere cucinare per tante persone, si alzava presto. Dalle sette del mattino, a volte anche prima, dalla cucina si spandeva il profumo di cibi ben cucinati, preparati con buoni ingredienti ma sopratutto con tanto amore. Il menù variava tutte le settimane, mamma aveva tanta fantasia ed un'arsenale di ricette alcune ereditate da sua madre, alcune di tradizione locale, altre create o rielaborate da lei. Un patrimonio culturale che proverò a condividere, con le parole semplici e chiare che usava mamma per trasmettere a me tutto il suo sapere.

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