Peperoni sott’aceto

La ricetta è stata inserita da Maria

Dosi per 12 persone

Ingredienti della ricetta:

Dosi per 1 vaso da 1,2 l:
4 peperoni (rossi e gialli)
1 cipolla di Tropea
180 g di sale fino
350 ml di aceto di vino bianco
50 g di zucchero

Preparazione:

1 ora + 24 ore di riposo

Cottura:

-

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Lavare i peperoni sotto l’acqua, dividerli a metà ed eliminare i semi e le parti bianche. Tagliate la polpa a striscioline di circa mezzo centimetro nel senso della lunghezza.
Pulite e tritate finemente la cipolla, sistemate i peperoni, la cipolla e il sale a strati in una ciotola non metallica. Mettete sopra un piatto per tenerli leggermente pressati e lasciateli riposare per 24 ore perchè espellano l’acqua di vegetazione, mescolando il tutto di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo, sciacquate i peperoni sotto l’acqua corrente, scolateli ed asciugateli bene. Nel frattempo scaldate a fuoco basso l’aceto e lo zucchero, mescolando finchè lo zucchero si sarà sciolto. Lasciate raffreddare.
Riempite il vaso da conserva (precedentemente sterilizzato) con i peperoni e la cipolla, ricoprite d’aceto fino ad un centimetro circa dall’orlo. Chiudete bene il vaso e conservateli in dispensa.
Quando vorrete servirli conditeli con un filo d’olio. Questi peperoni sono ottimi come antipasto o come contorno per carni bollite.

Stagione:

Autunno Estate

Autore

Guru

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Note
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