Pomodorini pachino ripieni

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

500 gr di pomodorini Pachino
250 gr di pane raffermo
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
30 gr di Parmigiano Reggiano
50 gr di scamorza
Olio extra vergine di oliva
Sale q.b.

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

15 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Lavate accuratamente i pomodorini, tagliate la parte superiore e, aiutandovi con un cucchiaino o uno scavino, svuotateli della polpa (che metterete da parte), salate leggermente l’interno di ciascuno e metteteli a testa in giù per far perdere un po’ d’acqua di vegetazione.
Preparate il ripieno mettendo nel mixer il pane, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo. Spostate il tutto in una ciotola e unitevi la polpa dei pomodorini e la scamorza grattugiata. Condite a vostro piacere con Olio Extra Vergine di oliva e aggiustate di sale. Mescolate accuratamente in modo da amalgamare bene il tutto.
Prendete i pomodorini e riempiteli con il composto di pane. Ungete leggermente una teglia da forno e sistematevi i pomodorini ripieni, in modo che rimangano dritti e ravvicinati, infine irrorateli con un altro filo di olio.
Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti. Quando i pomodorini saranno dorati e leggermente gonfi, estraeteli dal forno e lasciateli intiepidire e serviteli.

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Biografia:
…in realtà sono una trent(3)enne come tante. Mi piace scrivere, leggere e amo VIAGGIARE!!!! Dipingo, sperimento, invento, distruggo, costruisco, rompo (davvero taaaanto) e, soprattutto, adoro mangiare e cucinare! Credo fermamente che solo attraverso gli odori e i sapori della sua cucina si possono conoscere veramente la cultura, le tradizioni e l'anima di un Paese.

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