Uova ripiene di asparagi

La ricetta è stata inserita da Sara

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

4 asparagi
4 uova
Qualche foglia di prezzemolo
Sale e pepe qb

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

7 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Le uova ripiene di asparagi sono un antipasto buono e diverso dalle solite uova ripiene. Mettete a rossodare le uova in un pentolino colmo d’acqua calcolando 7 minuti da quando inizia il bollore.
Nel frattempo lavate gli asparagi, eliminate la parte più dura e bianca e fateli cuocere in acqua bollente salata per 15 minuti circa. Quando saranno cotti, scolateli, asciugateli e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate le uova ormai fredde, tagliatele a metà ed asportate i tuorli. Uniteli in una ciotola con gli asparagi, qualche foglia di prezzemolo e regolate di sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Farcite le uova con la crema di asparagi e guarnite con le punte di asparagi tenute da parte o qualche foglia di prezzemolo.

Per consultare le altre ricette a base di asparagi consultate lo speciale ricette agli asparagi

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Stagione:

Primavera

Autore

Chef de Cuisine

Biografia:
Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene se non ha mangiato bene.

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