Melanzane in salsa piccante

La ricetta è stata inserita da I pranzi del Sabato

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

3 o 4 melanzane nere
Semola rimacinata di grano duro q.b.
Olio per friggere q.b.
300 gr di polpa di pomodoro
½ cipolla piccola
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 o 4 cucchiai di aceto di vino
3 cucchiai di capperi sotto sale
Sale q.b.

Preparazione:

15 minuti + 1 ora di riposo

Cottura:

10 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Sbuccia le melanzane, tagliale a fette dello spessore di circa 5 mm, cospargile per bene di sale e lasciale in un colapasta per almeno un’oretta. Le melanzane tireranno fuori l’acqua di vegetazione e diventeranno morbide, condizione essenziale per una frittura croccante …continua a leggere la ricetta del food-blogger

 

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Biografia:
La famiglia era grande, una ventina di persone, tutti i sabati insieme. Non si spaventava mamma a dovere cucinare per tante persone, si alzava presto. Dalle sette del mattino, a volte anche prima, dalla cucina si spandeva il profumo di cibi ben cucinati, preparati con buoni ingredienti ma sopratutto con tanto amore. Il menù variava tutte le settimane, mamma aveva tanta fantasia ed un'arsenale di ricette alcune ereditate da sua madre, alcune di tradizione locale, altre create o rielaborate da lei. Un patrimonio culturale che proverò a condividere, con le parole semplici e chiare che usava mamma per trasmettere a me tutto il suo sapere.

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