Cupcakes al cioccolato e cocco con frosting alla crema di burro aromatizzata alla liquirizia

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Dosi per 6 persone

Ingredienti della ricetta:

Per i cupcakes:
130 g di farina 00 bio
25 g di farina di riso bio
130 g di zucchero
125 g di burro salato
3 uova
8/10 cucchiai di latte di cocco
3/4 cucchiai di cocco disidratato
4 cucchiai di cioccolato fondente in scaglie bio
Un pizzico di cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
Un pizzico di bicarbonato
Un pizzico di sale
Essenza di vaniglia q.b. (facoltativo)

Per il frosting:
90 g di burro bio a temperatura ambiente
180 g di zucchero a velo
8/10 cucchiaini di sciroppo alla liquirizia
1 manciata di confetti
Pasta di zucchero q.b.
Codette colorate q.b.

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

18 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Con l’ausilio di fruste elettriche (in alternativa quelle manuali) lavorate a crema il burro con lo zucchero; unite poi le uova una alla volta. Aggiungete poi al composto: le due farine e gli agenti lievitanti (lievito per dolci e bicarbonato) già setacciati, il latte di cocco, il cioccolato in scaglie, il cocco disidratato, la cannella, il sale e l’essenza di vaniglia (se avete deciso di impiegarla nella ricetta). Incorporate bene gli ingredienti.
Sistemate dei pirottini di carta nelle sedi di uno stampo per muffins, riempiteli per ¾ e cuocete in forno caldo a 170° per circa 15/20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino.
Procedete alla preparazione del frosting. In una ciotola amalgamate il burro (temperatura ambiente) tagliato a pezzi con lo zucchero a velo. Ottenuto un composto liscio aggiungete poco per volta lo sciroppo di liquirizia.
Sistemate il frosting in una sac à poche e decorate le superfici delle cupcakes ormai fredde. Completate ornandole con forme di pasta di zucchero e/o con confetti sbriciolati.

Stagione:

Autunno Inverno Primavera Estate

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Note
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