Montate le uova con lo zucchero a lungo (la crema ottenuta deve essere ben gonfia). Fate sciogliere il burro e raffreddatelo subito con il latte freddo. Aggiungete alle uova la farina setacciata con il lievito e il latte con il burro. Lavorate bene con una frusta (se avete la planetaria sarà facilissimo) e fate incorporare bene aria all’impasto.
Riempite per 2/3 degli stampiti da muffin; miscelate la crema di nocciole con un cucchiaino di crema di mandorle (non è indispensabile ai fini della ricetta ma ai golosoni piace tanto), mettetene 1/2 cucchiaino sopra ad ogni muffin preparato e con uno stuzzicadenti miscelate con movimento circolare (così verranno striati). Infornateli a forno caldo a 180° per 20-25 minuti.