Sacher Torte di Ernst Knam

La ricetta è stata inserita da samantaspastry

Dosi per 8 persone

Ingredienti della ricetta:

75 g di cioccolato fondente 55%
3 tuorli
3 albumi
65 g di burro
20 g di zucchero a velo
1 g di sale
Vaniglia in polvere (io ho usato i semi di un bacello)
90 g di zucchero semolato
65 g di farina 00
150 g di confettura di albicocche
Burro e farina per lo stampo

Per la glassatura:
250 ml di panna liquida
300 g di cioccolato fondente 55%

Per la bagna (in aggiunta):
100ml di succo di frutta all’albicocca (si puo’ usare in alternativa un liquore alla vaniglia, o uno sciroppo alla vaniglia)

Preparazione:

70 minuti circa

Cottura:

40 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Preriscaldare il forno a 175°C. Cominciare a sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In una terrina montare con una frusta il burro a pomata con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia. Quando il composto è ben amalgamato, unire un po’ alla volta i tuorli sbattuti leggermente, mescolare e aggiungere il cioccolato fuso tiepido …continua a leggere la ricetta del food-blogger

Autore

Pela Patate

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Note
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