Seadas

La ricetta è stata inserita da I pranzi del Sabato

Dosi per 12 persone

Ingredienti della ricetta:

Per la pasta:
300 gr di semola rimacinata di grano duro
60 gr di strutto
120 ml di acqua
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
250 gr di formaggio fresco acido
Scorza grattugiata di arancia e di limone

Per cuocere e guarnire:
Olio per friggere
Zucchero e miele q.b.

Preparazione:

2 ore

Cottura:

5 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Stendi la pasta violata in una sfoglia piuttosto sottile (se usi la macchina regolala alla penultima tacca o posizione 4 per il passaggio finale) e taglia dei dischi con un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Al centro di ciascun disco metti un cucchiaio di ripieno …continua a leggere la ricetta del food-blogger

 

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Biografia:
La famiglia era grande, una ventina di persone, tutti i sabati insieme. Non si spaventava mamma a dovere cucinare per tante persone, si alzava presto. Dalle sette del mattino, a volte anche prima, dalla cucina si spandeva il profumo di cibi ben cucinati, preparati con buoni ingredienti ma sopratutto con tanto amore. Il menù variava tutte le settimane, mamma aveva tanta fantasia ed un'arsenale di ricette alcune ereditate da sua madre, alcune di tradizione locale, altre create o rielaborate da lei. Un patrimonio culturale che proverò a condividere, con le parole semplici e chiare che usava mamma per trasmettere a me tutto il suo sapere.

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