Tartufata

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Dosi per 8 persone

Ingredienti della ricetta:

70 g. di farina
75 g. di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
4 uova
80 g. di burro
450 g. di cioccolato fondente
6 tuorli
75 g. di zucchero
500 ml. di panna fresca

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

30 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamare bene insieme le uova e lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio, spumoso e soprattutto aumentato di volume. Unire quindi la farina e il cacao ed infine il burro fuso e amalgamare tutto insieme. Versare l’impasto in una tortiera e far cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Una volta cotta lasciarla raffreddare e cominciare a preparare la crema per la farcitura.
Prendere una casseruola e versarci il cioccolato fondente e la panna e far sciogliere insieme a fuoco lento fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Far sciogliere a bagnomaria i tuorli e lo zucchero e sbattere con la frusta. Togliere quindi dal fuoco e unire il composto di cioccolato e panna precedentemente preparato e sbattere tutto insieme fino a quando non sarà freddo. Mettere in frigo per mezz’ora.
Prendere la torta e tagliarla a metà orizzontalmente. Rimettere il fondo nella tortiera e spalmare metà della crema, poi coprire con l’altra mezza torta ed infine ricoprire la superficie con il resto della crema al cioccolato. Mettere quindi in frigo per circa cinque ore per far solidificare la crema.
Togliere la torta fredda dal frigo, tagliarla a fette e servire a tavola.

Autore

Chef de Cuisine

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Note
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