Bretzel e dintorni

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

Per circa 8 bretzel:
500 g. di farina manitoba
260 g. di acqua tiepida
16 g. di lievito di birra
40 g. di burro a temperatura ambiente
10 g. di sale
1 cucc.no di malto d'orzo
Sale grosso e/o sesamo e/o semi di papavero per decorare la superficie

Per il bagno di soda:
1/2 litro d'acqua
9 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale

Preparazione:

30 minuti + il necessario per la lievitazione

Cottura:

30 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Una volta che abbiamo tutti i nostri ingredienti sul tavolo, prepariamo la cosiddetta “biga”, cioè sciogliamo il lievito di birra nell’acqua tiepida, mettiamola in una ciotola e amalgamiamo con qualche cucchiaiata dei 500 g. di farina e il malto, in modo da ottenere una pastella …continua a leggere la ricetta del food-blogger

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Biografia:
Appassionata di informatica e cucina, quindi perchè non unirle? Ricercatrice da 30 anni di tutto quello che è di nicchia nella cucina e gastronomia.Amo tutto ciò che può essere innovativo o dimenticato. Odio i precotti, i preparati, i predigeriti, insomma tutti i pre, il mio motto é: dove non c'è manipolazione non c'è cuoco!

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