Insalata di polpo e patate destrutturata

La ricetta è stata inserita da Bluaragosta

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

Per la panna acida:
yougurt
limone
panna fresca

Per l'insalata di polpo e patate:
2 polpi piccoli o un polpo grande
8 patate medie con la buccia
un ananas baby
del finocchietto (o le foglie del finocchio o delle carote)
olive taggiasche (vanno bene sia in salamoia che sott'olio)
sale e pepe q.b.
olio EVO

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

30 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Iniziamo facendo lessare il polpo, io ne avevo 2 piccoli. In genere uso la pentola a pressione, una ventina di minuti e vengono belli morbidi. Una volta pronti, ho tolto le parti dure della testa, una pulita veloce (scottava!) e l’ho avvolto come un salame prima nell’alluminio poi strettamente con la pellicola trasparente…continua a leggere la ricetta del food-blogger

Stagione:

Autunno Inverno Primavera Estate

Autore

Blog

Biografia:
Appassionata di informatica e cucina, quindi perchè non unirle? Ricercatrice da 30 anni di tutto quello che è di nicchia nella cucina e gastronomia.Amo tutto ciò che può essere innovativo o dimenticato. Odio i precotti, i preparati, i predigeriti, insomma tutti i pre, il mio motto é: dove non c'è manipolazione non c'è cuoco!

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