Melanzane ripiene

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

2 melanzane piccole
100 g di stracchino
100 g di fondo di prosciutto cotto
2 zucchine
10 uova di quaglia o 3 di gallina
5 cucchiai di farina di mais per impanature (o del pangrattato)
Una ventina di rametti di prezzemolo
½ spicchio d’aglio
Un cucchiaio di capperi
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Per il sugo:
1 barattolo filetti di pomodoro
1 scalogno
1 mazzetto di basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

35 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a dadini. Versate due cucchiai d’olio in una padella e fate saltare i dadini per 6/7 minuti, salate e versateli in una ciotola. Nel frattempo lavate le melanzane, tagliatele a metà e scavatele all’interno, lasciando solo 1 cm di polpa …continua a leggere la ricetta del food-blogger

Stagione:

Autunno Primavera Estate

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Ricette allegre da gustare in compagnia!!!

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