Tortino di riso con coste, zucchine e gamberi

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Dosi per 2 persone

Ingredienti della ricetta:

200 g di riso
200 g di coste
100 g di zucchine
6 gamberi
1 scalogno
Uno spruzzo di brandy
Burro qb
Salvia qb
Parmigiano qb
Olio, sale e pepe qb

Preparazione:

40 minuti

Cottura:

30 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Lessare in acqua salata le coste intere precedentemente lavate sotto l’acqua corrente. Quando saranno cotte scolarle e raffreddarle sotto l’acqua fredda. Ungere uno stampo da forno, mettere sul fondo della carta da forno e foderare lo stampo con le coste lasciandole sbordare.
Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo al dente e condirlo con del burro fuso aromatizzato con qualche foglia di salvia. Unire al riso il grana e le coste avanzate tagliate a pezzetti. Versare il riso nello stampo, pressarlo bene e coprirlo con le coste che sbordavano. Cuocere il tortino di riso in forno già caldo a 200° per 15 minuti.
Nel frattempo tagliare lo scalogno a rondelle e metterlo a soffriggere in una padella con un goccio d’olio. Quando sarà soffritto aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciarlo stufare per qualche minuto. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e cuocere fino a quando le zucchine saranno morbide.
Pulire i gamberi dal guscio, sciacquarli sotto l’acqua, asciugarli con carta da cucina e adagiarli in una padella antiaderente. Accendere il fuoco e lasciarli scottare da entrambi i lati per qualche minuto. Aggiungere il brandy e lasciarlo sfumare.
Togliere il tortino dal forno, capovolgerlo e servire per ogni piatto una parte di tortino, le zucchine e i gamberi.

Stagione:

Autunno Inverno

Autore

Amministratore

Biografia:
amo la cucina tipica italiana...ma come si fa a resistere alla salsa bbq americana?

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