Pane con pasta madre nella macchina del pane

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Dosi per 8 persone

Ingredienti della ricetta:

250 g di farina 00
250 g di farina integrale
250 g di farina di segale
250 g di pasta madre
460 g di acqua tiepida
2 cucchiaini e mezzo di sale
1 cucchiaino di malto d’orzo (oppure miele)
Spezie, semi, aromi o frutta secca a piacere

Preparazione:

1 ora

Cottura:

1 ora

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Rinfrescare la pasta madre e lasciarla lievitare almeno quattro ore. Mettere nel cestello della macchina del pane: l’acqua, il lievito naturale rinfrescato, il cucchiaino di malto d’orzo e mescolare con una spatola in silicone fino al completo scioglimento. Aggiungere prima la farina bianca e in seguito quella integrale e quella di segale…continua a leggere la ricetta del food-blogger

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Biografia:
Ciao, siamo una coppia di innamorati che da oltre 15 anni condividono gioie (tante) e dolori (pochi). Ci chiamiamo Angela e Gabriel (Rollo per gli amici) e viviamo nella splendida Valle d’Aosta, più precisamente nel comune di Morgex piccolo paese ai piedi del Monte Bianco. Negli ultimi anni siamo diventati degli sportivi: Gabriel seriamente, Angela un po’ meno. Pratichiamo la corsa, soprattutto in montagna, partecipando a quasi tutte le gare del campionato regionale. Grazie all’attività sportiva e l’amore verso l’alimentazione equilibrata, abbiamo recentemente scoperto la passione per la cucina, sana e, quando possibile, anche leggera. Cerchiamo di utilizzare prodotti genuini e a km 0, la frutta italiana e di stagione. Per le verdure, abbiamo la fortuna di essere ben riforniti dall’orto di papà che, con tanta pazienza e dedizione, ci riempie di prelibatezze che gustiamo fresche in estate e congelate in inverno. In attesa di riuscire a costruirci un nostro pollaio, le uova le prendiamo da un piccolo allevatore di La Salle. Per quanto riguarda lo yogurt e i formaggi ci serviamo alla Fromagerie dei fratelli Panizzi di Courmayeur. Da ormai qualche mese abbiamo iniziato a prepararci il pane in casa, economico e sano, prevalentemente utilizzando farine di un mulino di Ivrea che acquistiamo all’Agricenter di Saint-Christophe. Inoltre, la madre di Gabriel è affetta da celiachia, e per questo siamo particolarmente attenti ai prodotti senza glutine.

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