Carbonara vegetariana

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

360 gr di linguine.
2 uova freschissime
2 cucchiai di panna o di latte
2 zucchine grandi
Parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Olio EVO
Pepe nero
Prezzemolo
Origano
Timo
Burro

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Preparazione. Lessare le linguine in abbondante acqua salata. Tagliate le zucchine a rondelle. Mettete a scaldare in una capace padella (la useremo poi per mantecare) qualche cucchiaio di olio e un tocchetto di burro. Cuocere le zucchine, regolando di sale.
Al termine della cottura profumare con un pizzico di timo e prezzemolo. Se si asciugano troppo bagnarle con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Battete energicamente due uova con un pizzico di sale e di pepe, un cucchiaio di parmigiano e due cucchiai di panna da cucina o latte mescolando bene.
Scolare la pasta e versarla sulle zucchine mantecandola bene anche con le uova battute per qualche secondo fino a quando saranno leggermente rapprese. Servire bollente. A piacere aggiungere una macinata di pepe nero e parmigiano.

Occasione:

Natale e Capodanno Pasqua Halloween Carnevale San Valentino Occasioni speciali

Adatta anche per:

Vegetariani Vegani

Stagione:

Autunno Inverno Primavera Estate

Autore

Pela Patate

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Note
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