Cavatelli fave e piselli

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

500 gr. cavatelli di grano duro freschi
200 gr. di fave fresche sgranate
200 gr. piselli freschi sgranati
1 cipolla rossa di Tropea
100 gr. pancetta a dadini
4 pomodori perini maturi
Sale e pepe nero q.b.
Olio evo

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

35 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Fate appassire la cipolla tritata in 5 cucchiai di olio evo, aggiungere la pancetta a dadini e dopo due minuti le fave e i piselli freschi. Fate insaporire 3-4 minuti e coprite con acqua calda, salate e pepate a piacere e cucinate per 30 minuti, coperti, facendo attenzione che non si asciughino troppo.
Nel frattempo incidete la pelle dei pomodorini ed immergeteli per due minuti in acqua bollente, scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente ed infine spellateli, privateli dei semi e riduceteli in dadolata; aggiungeteli alla fine dei 30 minuti e fate saltare il tutto per altri 5 minuti.
Fate cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli direttamente nelle fave e piselli, saltate per un minuto e servite spolverato con pecorino grattugiato.

Autore

Guru

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