Crema di cavolfiore romano

La ricetta è stata inserita da claudio

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

1 cavolfiore romano (quello verde con le punte)
Sale
Pepe
Olio
1 cipolla
Parmigiano reggiano

Preparazione:

5 minuti

Cottura:

1 ora circa

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Prendere una pentola a bordo alto, e con un filo d’olio fare soffriggere leggermente una cipolla. Nel frattempo pulite, lavate e tagliate a grossi pezzi un cavolfiore romano. Quanto la cipolla inizia a dorare, aggiungere un litro circa di acqua (si puo’ mettere anche una quantità minore se il cavolo è più piccolo) e poi aggiungere il cavolo, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco moderato per circa un’ora, aggiustando di sale verso fine cotura.
Spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, creare la crema che servirete ancora calda, accompagnata da un filo d’olio, eventualmente dei crostini e un’abbondante manciata di parmigiano reggiano grattugiato.

Stagione:

Inverno

Autore

Guru

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Note
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