Fettuccine con zucchine e salmone affumicato

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Dosi per 3 persone

Ingredienti della ricetta:

250 gr. di fettuccine all'uovo
2 zucchine medie
100 gr. salmone affumicato affettato
7-8 pomodori datterini
1 scalogno
Sale e pepe q.b.
Olio evo

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

15 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Spuntate le zucchine e tagliatele a dadolata non troppo piccola, sbucciate e tritate lo scalogno. Rosolate lo scalogno in 3-4 cucchiai di olio evo (del tipo dolce) e 2 di acqua; aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa 8-10 minuti coperte e a fuoco vivace.
Lavate e schiacciate i pomodorini e tagliateli a pezzetti, ora aggiungeteli alle zucchine e fate cuocere per 5 minuti, salate (poco) e pepate a piacere.
Tagliate a striscioline il salmone affumicato ed aggiungetelo solo 2-3 minuti prima di versarci le fettuccine che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata.
Fate saltare aggiungendo se serve un pochino di acqua di cottura della pasta (deve risultare morbida).

Stagione:

Primavera Estate

Autore

Guru

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Note
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