Fregola asparagi e gamberoni

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Dosi per 2 persone

Ingredienti della ricetta:

150 gr di fregola sarda
250 gr di asparagi
8 gamberoni grandi
1 litro di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
1 scalogno
1 peperoncino fresco
Olio evo
Sale qb

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

20 minuti circa

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Preparate tutti gli ingredienti cominciando a preparare il brodo vegetale. Poi occorre tagliare la parte bassa degli asparagi, lavarli e a rimuovere un leggero strato dal gambo di esso con un pelapatate.
Affettate gli asparagi (tenendo intere le punte) a rondelle e mettete il tutto da parte. Lavate i gamberoni e privateli della testa e asciugateli con della carta da cucina.
Ora tritate lo scalogno e il peperoncino, fateli soffriggere in una casseruola in olio evo e mettete a cuocere i gamberoni. Fateli cuocere per 1 o 2 minuti poi sfumate con il vino e fate evaporare. Ora rimuovete i gamberoni, lasciatene due interi per guarnizione e gli altri sgusciateli, tagliateli a tocchetti e tenete tutto da parte in un piatto (per evitare che cuociano troppo).
Mettete gli asparagi nella casseruola e aggiungete un poco di brodo, fateli cuocere per 8/10 minuti da soli e poi aggiungete la fregola e il resto del brodo (regolandovi in modo da avere la consistenza desiderata per quantità di brodo).
Fate cuocere e, quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, aggiungete i gamberi. Finite la cottura aggiustando di sale se necessario. Servite ben caldo.
(Se non volete usare la fregola, potete sostituirla con della pasta normale molto corta tipo ditalini rigati).

Per consultare le altre ricette a base di asparagi consultate lo speciale ricette agli asparagi

Vino consigliato:

Vermentino di Gallura

Occasione:

Pasqua

Stagione:

Primavera

Autore

Amministratore

Biografia:
amo la cucina tipica italiana...ma come si fa a resistere alla salsa bbq americana?

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