Fusilloro del mio orticello

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Dosi per 3 persone

Ingredienti della ricetta:

Fusilloro
1 peperone
2 zucchine romanesche
1 melanzana
Basilico
1 spicchio di aglio
Sale, pepe
Olio evo
Pecorino romano grattugiato

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

30 minuti compresa la cottura della pasta

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Ho iniziato tagliando a tocchetti le verdure e dopo aver soffritto leggermente uno spicchio d’aglio tritato nell’olio, ho iniziato a versare i peperoni, poi le zucchine ed infine le melanzane. Ho salato, pepato e cosparso con un pò di basilico e ho lasciato cuocere mantenendole però croccanti. Nel frattempo in una padella antiaderente già calda ho preparato una cialda di pecorino grattugiato e una volta cotta la pasta l’ho versata nel tegame delle verdure e l’ho mantecata con il restante pecorino grattugiato. L’ho impiattata accompagnandola con la cialda e decorando con le foglie di basilico. Sul piatto un filo di olio extravergine di oliva. Una pasta eccezionale!!!!

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Stagione:

Primavera

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