Gnocchi alla bava

La ricetta è stata inserita da Carlo

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

200 g di farina tipo "00"
50 g di fontina
200 g di farina di grano saraceno
100 g di toma piemontese
Mezzo litro di panna
Sale
Pepe bianco in grani
Farina per la spianatoia

Preparazione:

40 minuti

Cottura:

20 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Per la preparazione degli gnocchi setacciate le due farine impastandole insieme a dell’acqua e molto sale. Impastate per bene e a lungo, quindi coprite con un canovaccio e lasciate riposare per un’ora circa.
Passato il tempo preparate dei rotolini e tagliateli a pezzetti (circa 3 centimetri l’uno) cercando di dargli una forma ad incavo possibilmente aiutandosi con una forchetta o con il pollice della mano. Quando saranno pronti poneteli su di una spianatoia in legno precedentemente infarinata.
In un tegame a parte fate sciogliere la toma e la fontina, tagliate a pezzetti, insieme alla panna, quando la crema si sarà formata e ben amalgamata aggiungete del pepe. Preparate gli gnocchi facendoli cuocere in acqua bollente salata e scolateli quando inizieranno ad affiorare. Aggiungete la crema di formaggio e servite in tavola.

Vino consigliato:

Albana di Romagna

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Biografia:
Ambizioso, concreto, sognatore!

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