Gnocchi con verdure e mozzarelle di bufala

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

800 gr. di gnocchi di patate
2 carote medie
2 zucchine medie
1 peperone giallo piccolo
1 scalogno
1 mozzarella di bufala
Basilico
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

15 minuti

Cottura:

15 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Tritate lo scalogno e fatelo stufare con tre cucchiai di olio evo e tre di acqua. Usando la grattugia con i fori grandi tagliate le carote ed aggiungetele allo scalogno.
Dopo 5 minuti aggiungete le zucchine e il peperone che avrete già ridotto a julienne; salate e pepate. Mescolate bene e ammordibite con 1/2 bicchiere di acqua. Coprite e fate cuocere per 10 minuti.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata in cui farete cuocere gli gnocchi. Appena salgono a galla scolateli con la schiumarola e passateli direttamente nel sugo di verdure. Fate saltare i gnocchi, aggiungete la mozzarella che avrete ridotto a pezzetti e mescolato con qualche foglia di basilico spezzettato, fate saltare ancora e servite.

Autore

Guru

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