Gnocchi di semolino alle verdure

La ricetta è stata inserita da Maria

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

600 g di latte intero
150 g di semolino
150 g di zucca già pulita
150 g di broccoli
5 funghi champignon (facoltativi)
50 g di porri
100 g di parmigiano grattugiato
Noce moscata qb
Olio, sale qb

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

45 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Lavare le verdure e tagliarle a piccoli dadini. In una padella antiaderente scaldare l’olio e aggiungere prima il porro, lasciarlo insaporire, poi la zucca, il broccolo tagliato a cimette, per ultimo gli champignon tagliati a fettine e cuocere il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti. Regolare di sale.
Nel frattempo portare a bollore il latte leggermente salato e profumato con la noce moscata. Quando bolle aggiungere il semolino a pioggia e cuocerlo per 15 minuti tenendo sempre mescolato. Togliere il semolino dal fuoco e unire metà del composto di verdure insaporite con il parmigiano e lasciare intiepidire.
Rivestire di carta forno una teglia e con un porzionatore di gelato ricavare delle palline dal composto di semolino e disporle nella teglia. Cospargere gli gnocchi con qualche fiocchetto di burro e passare in forno a 180° per 8-10 minuti. Servire caldi con le rimanenti verdure.

Adatta anche per:

Vegetariani

Stagione:

Autunno Inverno

Autore

Guru

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Note
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