Lasagne alle melanzane

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Dosi per 6 persone

Ingredienti della ricetta:

1 confezione di sfoglia fresca
1 melanzana grossa viola
1 spicchio di aglio
1/2 cipolla bionda
4 pomodori da sugo
Besciamella vegetale
7-8 foglie basilico fresco
130 gr. provolone dolce
80 gr. speck (facoltativo)
125 gr. mozzarella fiordilatte
Parmigiano reggiano grattugiato
Olio evo
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

35 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Pelate e tritate la cipolla e fatela rosolare con 3 cucchiai di olio evo e 3 di acqua. Pelate e tagliate a pezzetti piccoli la melanzana ed aggiungetela alla cipolla, aggiungete l’aglio e fate stufare per 10 minuti. Eliminate l’aglio spellate i pomodori e privateli dei semi, riduceteli in polpa ed aggiungeteli alle melanzane, salate e pepate leggermente, fate cuocere altri 10 minuti.
Fuori dal fuoco versate la besciamella vegetale nelle melanzane ed amalgamate il tutto, tritate a coltello le foglie di basilico ed aggiungetelo.
In una teglia cominciate ad alternare sugo, sfoglia, provolone grattugiato, qualche pezzetto di speck e parmigiano (eliminando lo speck può diventare un piatto per vegetariani). Sovrapponete almeno 4-5 strati e sull’ultimo strato sostituite il provolone con la mozzarella sbriciolata.
Coprite con foglio d’alluminio e cuocete in forno a 200° per circa 25 minuti, dopodichè elimininate il foglio d’alluminio e terminate la cottura.

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