Ravioli ai cardi con sugo di costine o con tartufi

La ricetta è stata inserita da Bluaragosta

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

Per i ravioli:
300 g di farina
3 uova

Per il ripieno:
un cespo di cardi
200/250 g di ricotta di pecora o di capra
un rosso d'uovo
sale, pepe e noce moscata q.b.
parmigiano grattugiato

Per il sugo di costine:
una confezione di costine di maiale (o 2 se sono piccole)
un litro di vino rosso corposo
alloro, salvia, rosmarino
3 o 4 cipolle
parmigiano grattugiato alla fine per chi lo gradisce
olio EVO e una nocciolina di burro
3 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Per il condimento al tartufo:
burro q.b.
tartufo

Preparazione:

1 ora

Cottura:

3 ore

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Prepariamo la pasta per i ravioli come al solito: impastiamo bene farina e uova, avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola un oretta in frigo. Nel frattempo che la pasta riposa, mi raccomando il riposo è molto importante, prepariamo il ripieno…continua a leggere la ricetta del food-blogger

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Biografia:
Appassionata di informatica e cucina, quindi perchè non unirle? Ricercatrice da 30 anni di tutto quello che è di nicchia nella cucina e gastronomia.Amo tutto ciò che può essere innovativo o dimenticato. Odio i precotti, i preparati, i predigeriti, insomma tutti i pre, il mio motto é: dove non c'è manipolazione non c'è cuoco!

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