Risotto agli asparagi

La ricetta è stata inserita da Anna

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

300-400 gr. di asparagi (da preferire quelli più piccoli e sottili)
350 gr. di riso (circa 20 cucchiai)
1 scalogno
Una noce di burro
Olio extravergine di oliva
Parmigiano reggiano grattugiato
Brodo vegetale

Preparazione:

1 ora circa

Cottura:

30 minuti circa

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

In una pentola a parte preparare il brodo vegetale (si può utilizzare un dado vegetale disciolto in 1 litro e mezzo d’acqua circa). Preparare un tegame largo e basso dove si andrà a cuocere il riso. Soffriggere in un filo d’olio uno scalogno tagliato sottile …continua a leggere la ricetta del food-blogger

Per consultare le altre ricette a base di asparagi consultate lo speciale ricette agli asparagi

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Stagione:

Primavera

Autore

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Biografia:
Della buona annata 1960, sono infermiera, professione scelta quarant'anni fa dopo un ricovero di sei mesi: ero una bambina, e le infermiere in quel periodo divennero la mamma che non poteva essermi vicina... Lavoro duro, che però non mi sono mai pentita di aver scelto. Ho due figlie meravigliose, del 1989 e del 1995, che sono la mia preoccupazione e la mia felicità. Una di loro è celiaca, ed è per lei che mi sono approcciata anni fa alla cucina senza glutine e all'Associazione Italiana Celiachia, di cui sono stata coordinatrice provinciale di Pisa per 5 anni, e che ancora aiuto. Ho molte passioni, tra cui cucina, fotografia, bijoux fai-da-te, astronomia, lettura, pittura, decoupage, e vivo una vita piena e frenetica, che a volte mi pesa ma che non cambierei con nessun'altra.

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