Risotto funghi e salsiccia

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Dosi per 3 persone

Ingredienti della ricetta:

240 gr. di riso tipo arborio
20 gr. di funghi porcini secchi
30 gr. di burro
1 scalogno
100 gr. di salsiccia
vino bianco secco
1 tazzina di latte + 1 cucchiaino di fecola (in sostituzione della panna)

Preparazione:

10 minuti + 1/2 ora di ammollo

Cottura:

18 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Mettete a bagno in acqua calda i funghi secchi per una mezz’ora, poi sciacquateli e tenete da parte l’acqua di ammollo. Sbucciate e tritate lo scalogno, fatelo imbiondire nel burro ed aggiungete la salsiccia pelata e sbriciolata. Fate rosolare bene e bagnate con una spruzzata di vino bianco secco; fate sfumare, aggiungete i funghi ammollati e fate insaporire per 5 minuti. Filtrate l’acqua di ammollo e portatela ad ebollizione. Versate il riso e dopo 1 minuto bagnate con l’acqua dei funghi fino a 2 minuti prima della cottura. Stemperate la fecola con il latte ed aggiungetelo rimestando bene.

Autore

Guru

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