Risotto primavera

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

280 gr. riso Arborio
1 tazza di piselli freschi già sgranati
1 carota
1 gambo sedano
1 zucchina
1 scalogno
20 gr. burro
2 cucchiai di panna
Olio evo
1 lt. brodo vegetale

Preparazione:

20 minuti

Cottura:

15 - 18 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con due cucchiai di olio evo e due di acqua. Riducete a pezzetti piccoli la carota, la zucchina e il sedano e aggiungeteli allo scalogno insieme ai piselli. Fate stufare per 10-12 minuti coperto.
Aggiungere il riso e dopo due minuti aggiungete piano piano il brodo bollente e portate a cottura. A tre minuti da fine cottura aggiungete la panna, rimestate bene e spegnete.
Mettete il burro e dopo aver ben amalgamato servite con parmigiano. Non ho usato vino bianco per non coprire il sapore delicato dei piselli freschi.

Stagione:

Primavera

Autore

Guru

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