Spaghetti gamberetti, pomodorini e cozze

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Dosi per 2 persone

Ingredienti della ricetta:

1 kg di cozze
300 grammi di gamberetti (surgelati o meglio ancora freschi )
Aglio uno spicchio
Prezzemolo q.b
Pomodorini ciliegino 6/7 oppure in alternativa uno due pomodori pelati
Olio q.b.
1 cipollotto (la classica cipolla lunga siciliana o in ogni caso una piccolissima cipolla dal sapore non invasivo )
Sale e peperoncino rosso
Due dita di vino bianco (non indispensabile)
200 grammi di spaghetti (io preferisco gli spaghettoni cioè gli spaghetti di maggiore spessore)

Preparazione:

40 minuti

Cottura:

40 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Iniziamo con il pulire e lavare benissimo le cozze, ancora umide mettiamole in una pentola insieme a un ciuffo di prezzemolo e a poca acqua, chiudiamo e facciamo cuocere finchè le cozze non saranno tutte aperte. A questo punto scoliamo le cozze conservando il liquido di cottura.
Nella stessa pentola delle cozze cuociamo i gamberetti (se erano freschi cuociamoli ben lavati e interi). Sgusciamo quasi tutte le cozze e conserviamone circa 6 per decorare il piatto. Non appena i gamberetti sono cotti scoliamoli. Puliamo i gamberetti per bene.
Se i gamberetti erano freschi teniamo da parte le teste perchè possiamo usarle per creare un sughetto saporitissimo e adesso vi spiego come: prendete le teste e mettetele in un pentolino con un bicchiere di acqua e fate cuocere almeno 15 minuti. Dopo di che versate i gamberi in un colino e premete bene con il dorso di un cucchiaio; il sughetto che otterrete contiene tutto il sapore dei gamberi.
Filtriamo anche il liquido di cottura delle cozze usando un colino o un panno di lino o cotone.
Torniamo alla nostra pasta: prendiamo una grande padella e mettiamo l’olio, la cipolla tritata molto finemente e l’aglio. Soffriggiamo delicatamente senza far bruciare la cipolla e quando quest’ultima sarà ben appassita uniamo i pomodorini tagliati in quattro, cuociamo altri 5 minuti e uniamo le cozze sgusciate e metà acqua di cottura delle cozze. Copriamo e facciamo cuocere per 10 minuti.
Nel frattempo lessiamo la pasta al dente. Quando la pasta è quasi pronta, al sugo uniamo i gamberetti e il sughetto ottenuto dalle loro teste, aggiustiamo di sale, mettiamo del peperoncino possibilmente fresco e infine la pasta. Mantechiamo bene facendo assorbire alla pasta il sughetto del pesce, spolverizziamo con prezzemolo fresco e serviamo.

Vino consigliato:

Vino bianco da servire fresco

Stagione:

Estate

Autore

Pela Patate

Biografia:
amo la cucina siciliana e i piatti regionali in generale. Ho una predilezione per la cucina friulana.In cucina non faccio tutto da sola perchè mio marito si occupa degli impasti per pizze , focacce, rustici , pane , pasta fresca ripiena e non e arancini .

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Note
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