Tagliolini ai carciofi e gamberi

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

250 gr. di tagliolini all'uovo
3 carciofi
1 limone
1 scalogno
200 gr. gamberi sgusciati
100 ml. panna
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

20 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Sfogliate i carciofi fino al tenero, privateli delle spine, della “barba” ed immergeteli subito in acqua ben acidulata al limone. Sciacquateli ed affettateli molto sottili.
Tritate lo scalogno e fatelo rosolare con poco olio evo; aggiungete i carciofi, salate (poco) e fate cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete 1/2 bicchiere di acqua, coprite e fate cuocere per una decina di minuti.
Mentre fate cuocere i tagliolini (per tre minuti) aggiungete ai carciofi i gamberi che avrete già sgusciato e privati del filo nero e dopo soli due minuti la panna (tenete presente che il tutto deve risultare non asciutto).
Scolate i tagliolini e fate saltare ancora per un minuto insieme ai carciofi e ad una spolverata leggera di pepe bianco. Per guarnire i piatto io ho utilizzato un pizzico di semi di papavero.

Autore

Guru

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Note
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