Vellutata di pomodori e gamberi

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

4 patate medie
15 pomodori perini
Cipolla
Basilico
Brodo vegetale
Gamberi freschi
Fettine di pane tostato

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

30 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Sbollentare per 5 minuti i pomodori in acqua bollente, scolarli, farli raffreddare e quindi togliere la pellicina. Pelare le patate e tagliarle a dadini. Tagliare a quarti i pomodori.
Fare un soffritto di olio e cipolla e far rosolare le patate, aggiungere i pomodori e far cuocere un minuto a fuoco vivace. Abbassare la fiamma, aggiungere abbastanza brodo da coprire tutta la verdura, mettere qualche foglie di basilico lavato, un pizzico di sale e di peperoncino. Coprire con un coperchio e far cuocere per 20/25 minuti.
Su una piastra bollente cuocere i gamberi da una parte e dall’altra. Quando le verdure saranno cotte, frullarle con il frullatore e, se la vellutata risultasse troppo densa, allungarle con un po’ di brodo vegetale. Versare la vellutata nelle coppette, guarnire con le fette di pane tostato, qualche gambero e bagnare con un filo d’olio.

Autore

Cuoco

Biografia:
Ce la farò anche io a pubblicare qualche ricetta prima o poi...

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