Zuppa di cavolo nero e pizzoccheri

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

600 gr. cavolo nero
300 di pizzoccheri freschi
1 carota
1 gambo di sedano
3 patate medie
1/2 porro

150 gr. formaggio Sbirro (o Stelvio)
1 spicchio piccolo di aglio
3-4 foglie salvia
30 gr. burro
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale o di dado

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

1 ora

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Pulite le foglie di cavolo eliminando la costa centrale e spezzandole un poco con le mani. Pelate la carote, le patate, il sedano e pulite il porro. Tritate finemente il porro, la carota e il sedano, fateli stufare in tre cucchiai di olio evo e tre di acqua.
Aggiungete il cavolo nero e le patate tagliate a tocchetti; coprite con brodo vegetale (o di dado) superando la superficie delle verdure con tre dita di brodo. Fate cuocere per 40 minuti circa.
Aggiungete a questo punto i pizzoccheri e fate cuocere per otto minuti (tenete presente che la zuppa deve risultare poco brodosa).
Dividete la zuppa in quattro contenitori in terracotta o ceramica da forno, dividete anche il formaggio (io Stelvio) tagliato a dadini e spolverate di pepe bianco. Fate fondere a parte il burro e rosolateci la salvia tritata e lo spicchio d’aglio spremuto; appena comincia a profumare spegnete e condite la zuppa.
Infornate e gratinate per circa 10 minuti in forno a 200°.

Stagione:

Autunno Inverno

Autore

Guru

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Note
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