Filetti alla prugna

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

1 filetto di vitello o di carne suina intero
8 fette di bacon
Olio evo
Sale, pepe q.b.
1 cipolla
1 carota
1 sedano rapa
La scorza gratuggiata di un quarto di arancio
Circa 16 prugne secche
2 cucchiai di marmellata di prugne
Una bottiglia di vino rosso secco ridotto a circa 250 ml
Circa 250 ml di brodo di verdure

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

circa 30 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Per prima cosa pulite il filetto, lavatelo, asciugate con lo scottex e tagliate in 8 pezzi della stessa grandezza. Pepate e salate ogni pezzo leggermente e avvolgetelo in una fetta di bacon.
In una padella scaldate 2-3 cucchiai d’olio, friggete la carne giusto per “chiuderla”, cominciate dal lato dove si chiude la fetta del bacon per sigillare. Spostate i filetti in un recipiente da forno e mettete in forno scaldato a 165°C per circa 10-15 minuti. Passato questo tempo controllate la flessibilità della carne con un dito, dovrebbe essere morbido, altrimenti risulterà troppo secco. Mentre la carne cuoce al forno preparate il sugo.
Dorate la cipolla tagliata a dadini sull’olio rimasto in padella, aggiungete la carota e il sedano, anche essi tagliati a dadini. Versate il brodo vegetale, il vino precedentemente ridotto, aggiungete la scorza d’arancia e lasciate cuocere finché i liquidi non si riducono a metà e le verdure risultino morbide.
Scolate la salsa, aggiungete la marmellata di prugne, mescolate bene. Metteteci dentro le prugne secche, salate e pepate secondo i vostri gusti e continuate a cuocere finché le prugne non diventino morbide.
Servite i filetti su un piatto, accompagnate dalla salsa con le prugne.

Occasione:

Occasioni speciali

Autore

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Biografia:
Food is not about impressing people. It's about making them feel comfortable.

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