Rolata di tacchino casalinga

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Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

800 gr. petto di tacchino in un solo pezzo
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di pancetta
4 fette sottili di provolone dolce
1 cucchiaio di rosmarino, salvia e coriandolo tritati
1 bicchiere grande di vino bianco secco
1 spicchio aglio
3 foglie salvia + 1 rametto rosmarino
4 cucchiai olio evo
Sale, pepe q.b.

Preparazione:

30 minuti

Cottura:

1 ora e 15 minuti

Difficoltà:

Media
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Preparazione della ricetta

Aprite a portafoglio il petto di tacchino (o fatevelo tagliare dal macellaio) e, dopo averla battuta leggermente, cospargetela con il trito di erbe e salate. Stendete sulla carne il prosciutto cotto e sopra il provolone dolce tagliato sottile.
Arrotolate la carne e dopo averla avvolta nelle fette di pancetta legatela, con lo spago da cucina, ben stretta. Rosolate la rolata con l’olio, lo spicchio d’aglio in camicia, il rosmarino legato e le foglie di salvia. Quando è ben rosolato irrorate con un bel bicchiere di vino bianco secco, fate sfumare e poi coprite con il coperchio e fate consumare.
Aggiungete al bisogno qualche mestolo di acqua bollente e se necessario regolate di sale (non necessita di brodo perchè è già abbastanza condito).
Fate cuocere coperto per 1 ora e 15 minuti circa. Fate intiepidire prima di affettare in modo che, una volta eliminato lo spago, non si disfino le fette.
L’ho accompagnato con il gratin di patate di cui vi passo la ricetta.

Autore

Guru

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Note
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