Sformatini di cavolfiore e funghi

La ricetta è stata inserita da Sabrina

Dosi per 4 persone

Ingredienti della ricetta:

1 bustina di zafferano
600 g di cime di cavolfiore
120 g di champignon freschi e puliti
50 g di cipolla (preferibilmente rossa)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di riso
sale
pepe

Preparazione:

10 minuti

Cottura:

10 minuti

Difficoltà:

Bassa
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Preparazione della ricetta

Preparare le cime di cavolfiore cuocendole a vapore finchè non si saranno ammorbidite. Prendete una padella, metteteci un filo d’olio di oliva e fate appassire la cipolla con un po’ di sale. A questo punto aggiungete i funghi e fateli saltare per qualche minuto.
Frullate 400 g di cavolfiore aggiungendo un po’ di sale, pepe, olio ed aceto, quindi unitevi la cipolla ed i funghi. A parte prendete un po’ di acqua ed unitela ai restanti 200 g di cavolfiore ed allo zafferano, frullate tutto assieme insaporendo con un po’ di sale e pepe. Mettete il composto all’interno di stampini da forno leggermente unti, scaldateli a 160 gradi per qualche minuto e servite rovesciandoli direttamente sul piatto.
Condite utilizzando la salsa di zafferano precedentemente preparata.

Autore

Pela Patate

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Note
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